お豆腐マイスター2日目☆　②

myu-

2013年03月09日 12:52

さ～、いよいよ午後からは、お豆腐つくり(*^_^*)

私達グループは、木綿豆腐に挑戦!(^^)!

その他のグループは、島豆腐・ゆし豆腐作りと3グループに分けて作成☆



まず、大豆とお水をミキサーにかけます。




それが、これ↓　「呉」と言われます。



呉をこし布で、こしていきますよん



このこす作業、結構力が要ります

みんなで、代わりばんこにこしました～(*^_^*)

絞った液は、そ～う！！「豆乳」です



↓ こちら絞りカス。いわゆる、「おから」です。



さ～、ここからが、ちと難しい作業。

豆乳を火にかけ、温度も管理しながら温めていきます。

そして、重要な「にがり」を入れます♪



にがりを入れた後は、しばらく時間をおくと、

固まってきましたよ～ヽ(^o^)丿



それを、お玉ですくって～



型に入れました。



余分な水分をとり～、しばらく時間をおくと・・・^m^



木綿豆腐の出来上がり



↓　こちらは、私達グループが作成した、木綿豆腐。


で、こちら ↓ が他のグループの方が作られた、島豆腐。


やはり、硬さが全然違います。

どちらの豆腐も味見をしましたよ～。

やっぱり、ウチナーンチュの私は

少し塩が効いている、島豆腐が美味しかったです

沖縄のお豆腐は、スーパーでもアチコーコーで販売されています。

本土では、ありえない事。

手作りで、アチコーコーは最高の贅沢！！だと本当に思いました♪

地域によっての食文化の違いで、

同じ豆腐でもこうも違うかとびっくりしたのは勿論だけど、

沖縄の　「島豆腐」　文化は大切にしていきたいな～と思いました。



そして、豆腐マイスターのテストも受講者全員、

見事に合格

やったね



認定証を頂きましたよん

この2日間の講座。

とても楽しく学べました～。

素敵な時間を過ごすことがで、嬉しく思います。

ありがとうございました
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