2013年03月09日
お豆腐マイスター2日目☆ ②
さ～、いよいよ午後からは、お豆腐つくり(*^_^*)
私達グループは、木綿豆腐に挑戦!(^^)!
その他のグループは、島豆腐・ゆし豆腐作りと3グループに分けて作成☆
私達グループは、木綿豆腐に挑戦!(^^)!
その他のグループは、島豆腐・ゆし豆腐作りと3グループに分けて作成☆
まず、大豆とお水をミキサーにかけます。
それが、これ↓ 「呉」と言われます。
呉をこし布で、こしていきますよん
このこす作業、結構力が要ります
みんなで、代わりばんこにこしました～(*^_^*)
絞った液は、そ～う！！「豆乳」です
↓ こちら絞りカス。いわゆる、「おから」です。
さ～、ここからが、ちと難しい作業。
豆乳を火にかけ、温度も管理しながら温めていきます。
そして、重要な「にがり」を入れます♪
にがりを入れた後は、しばらく時間をおくと、
固まってきましたよ～ヽ(^o^)丿
それを、お玉ですくって～
型に入れました。
余分な水分をとり～、しばらく時間をおくと・・・^m^
木綿豆腐の出来上がり
↓ こちらは、私達グループが作成した、木綿豆腐。
で、こちら ↓ が他のグループの方が作られた、島豆腐。
やはり、硬さが全然違います。
どちらの豆腐も味見をしましたよ～。
やっぱり、ウチナーンチュの私は
少し塩が効いている、島豆腐が美味しかったです
沖縄のお豆腐は、スーパーでもアチコーコーで販売されています。
本土では、ありえない事。
手作りで、アチコーコーは最高の贅沢！！だと本当に思いました♪
地域によっての食文化の違いで、
同じ豆腐でもこうも違うかとびっくりしたのは勿論だけど、
沖縄の 「島豆腐」 文化は大切にしていきたいな～と思いました。
そして、豆腐マイスターのテストも受講者全員、
見事に合格
やったね
認定証を頂きましたよん
この2日間の講座。
とても楽しく学べました～。
素敵な時間を過ごすことがで、嬉しく思います。
ありがとうございました
Posted by myu- at 12:52│Comments(2)
│学び
この記事へのコメント
2日間ありがとうございました☆
とっても楽しかったです〜。
また『お豆腐の会』が楽しみです♪
4月の勤務表がでたら、耳つぼ、また相談させてください！
とっても楽しかったです〜。
また『お豆腐の会』が楽しみです♪
4月の勤務表がでたら、耳つぼ、また相談させてください！
Posted by kana at 2013年03月09日 21:59
＞kanaさん
豆腐マイスター、楽しかったですね～☆
「お豆腐会」超楽しみにしています♪
私の都合で、この間の講座をお断りしてすみせんでした<m(__)m>
豆腐マイスター、楽しかったですね～☆
「お豆腐会」超楽しみにしています♪
私の都合で、この間の講座をお断りしてすみせんでした<m(__)m>
Posted by myu-
at 2013年03月13日 21:12
at 2013年03月13日 21:12
